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重庆火锅为什么要用牛油?

发布日期:2021-08-28 浏览量:228次

作为一个天津人我敢说没有一个地方的火锅能与重庆牛油火锅相比,为什么牛油作为重庆火锅的一大特色呢,如果你还不太了解,下面来为大家介绍一下吧。

火锅使用牛油,是因为牛油比较香浓、比较粘稠,能很轻易附在食材上,这样人们在吃火锅的过程中,用牛油底料煮成锅底涮熟菜品时就能尝到油脂香味。

重庆牛油火锅

重庆火锅味道好的其中一个原因就是牛油底料,另外一个重要原因是,长时间熬煮过程中,牛油味道越发醇香。荤菜类的肉类油脂、气味都融入到牛油底料之中,再加上底料里花椒、辣椒等佐料香味也融入到锅底中,让牛油散发出更醇厚迷人味道。

在火锅刚起源的时候,大家是觉得火锅是穷人、苦力的食物,在那个年代最便宜的油脂是牛油,而且牛油火锅的旧油过滤后还可以多次使用,对火锅的味道也不会产生什么影响。

牛油是可以一直熬制,不断的熬煮过程中,花椒,海椒等原材料的香味,都不断融入到牛油之中,让底油不断的重复融入,让牛油最终散发出最终醇香迷人的味道。所以火锅普遍使用牛油。

重庆牛油火锅

作为重庆老火锅不可以缺少的原材料之一,牛油可以增香提味,补五脏,益气血。主治肺痿咳喘,止吐血,止消渴,缩小便及泽肌肤。牛油使用的是牛肚子上的一层纯度高又很厚的脂肪层,但是吃牛油并不会长胖,而且给食物添加了独特的风味。

以上就是对重庆牛油火锅的介绍,不知道你看完以后是否清楚,如果还不是很清楚,仍有问题欢迎随时拨打我们的电话联系我们。

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